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Trayectos de formación para personal hotelero y gastronómico

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la Provincia de Córdoba y el Instituto Cultura Contemporánea presentan un TRAYECTO DE FORMACIÓN PARA PERSONAL DE SERVICIO HOTELERO Y GASTRONÓMICO. 

 

GRATUITO Y PRESENCIAL

 

El mismo cuenta de dos bloques temáticos que a la vez se han organizado cada uno en 4 módulos/ encuentros  que pueden cursarse también por separado.  

 

TRAYECTO I.  Atención al Cliente en el siglo XXI

MARTES 15 a 19h - Av. Colón 168. portero 0010. Córdoba.

Destinado a personal hotelero y gastronómico

Encuentro 1 introducción a la hospitalidad. Definición. 

Nociones básicas, empatía y competencias genéricas. 

Tipificación del cliente del turismo, hotelería y gastronomía. 

Docente: Paula Massuh

Dia: Martes 3 de mayo, 15h

Encuentro 2 Organización por procesos orientada al cliente.

Formación del equipo, el juego como impacto en la experiencia del cliente 

Inteligencia emocional como herramienta para las relaciones 

 

Docente: Piero Rampa 

 

Dia: Martes 17 de mayo, 15h

Encuentro 3: Housekeeping 

Introducción al servicio de Housekeeping. Hskp en la organización – Organigramas de diferentes tipos de estructura de HSKP según categorías y las relaciones interdepartamentales con el resto del hotel  Funciones, perfil y responsabilidades de los diferentes puestos de Housekeeping (mucama, gobernanta, mantenimiento, lavandería, Áreas Públicas, etc.)  Estandarización de las funciones /calidad  Documentos, reportes y Planillas que utilizamos dentro del depto. de Housekeeping  Herramientas de trabajo. Insumos. 

Docente: Sebastián Fernández

Dia: Martes 31 de mayo, 15h

Encuentro 4 Necesidades y expectativas del cliente.

Identidad de marca aplicada al Customer Journey: armado de las expectativas y el servicio al cliente. Diseño de la experiencia que queremos que el cliente disfrute en nuestro negocio. Definición y armado del ciclo de servicio operativo.

 Docente: Tatiana Morozovsky

Dia: Martes 14 de junio, 15h

TRAYECTO II.  ABC de atención al comensal

MARTES 15 a 19h - Av. Colón 168. portero 0010. Córdoba.

Destinado a personal hotelero y gastronómico

Encuentro 1 Preparación del servicio. 

Preparación de la estación y el equipo para la atención. distribución de tareas y el equipo de trabajo. Armado general del salón.

 

Docente: Paula Massuh

Dia: Martes 10 de mayo, 15h

Encuentro 2. La Mesa

Tipos de cristalería, servicio y protocolo en la mesa

Preparación de la mesa según el tipo de establecimiento gastronómico y/o evento

Servicio y Hospitalidad

Docente: Natalia Muñoz

Dia: Martes 24 de mayo, 15h

 

Encuentro 3 Impacto medioambiental. 

Aportes para la reducción del impacto medioambiental en negocios gastronómicos, packaging, desperdicios y procesos eficientes en el uso de insumos. Reutilización y reciclaje. 

Docente: Carolina Ulla 

Dia: Martes 7 de junio, 15h

 

Encuentro 4. Servicios posteriores y cobro

Sistema de gestión y cobro.

Funciones y ventajas en la utilización de sistemas operativos, eficiencia de la comanda  carga digital, formas de pago y sus conveniencias, estandarización en los procesos de cobro a clientes!

Docente: Gustavo Campasso

 

Dia: Martes, 21 de junio, 15h

EQUIPO FORMADOR

Paula Massuh COORDINADORA Y DOCENTE 

Nació en Pergamino, llegó a Córdoba para estudiar cocina y pastelería profesional

inspirada por su abuela, quien le enseñó a cocinar. Su primer emprendimiento fue

un restaurante durante diez años. Viajó a Europa y tuvo como maestros de cocina a

chefs internacionales como Martín Berasategui y Oriol Balaguer. Su espacio

Cundeamor en la Ciudad de Córdoba fue su refugio y desafío permanente,

reconocido por trabajar en constante innovación sin carta fija y con ingredientes de

estación




Catalina Calviño – COORDINADORA 

Es licenciada en Relaciones Públicas. Referente del Subsector Gastronómico de la

Dirección de Industrias Culturales y Creativas de la Municipalidad de Córdoba.

Coordinadora de Gestión de Emprendimientos Gastronómicos. Dueña y administradora de la Galería Casa Tomada en Barrio Güemes. Organiza eventos

como la Semana Gastronómica, Noche de Miércoles, Semanas Temáticas, Ferias de

Foodtrucks, Festival del Lomito y Festival Mundial del Humor y el Choripán

Cordobés, entre otros. Ex alumna de la Fundación Cultura Contemporánea (Centro

Cultural 220) del curso de Comunicación y Gestión Cultural.




Piero Rampa: Administrador de Empresas; Master en Dirección de Empresas; Master en Comercialización; Coach Organizacional y Coach Ejecutivo (UCC – IAE). 

Fundador y Director de RAMPA CONSULTORES . Dirige equipos interdisciplinarios para la REINGENIERÍA DE EMPRESAS Y ORGANIZACIONES EN GENERAL, con más de 100 Empresas asesoradas en Argentina.




Gustavo Campasso

Es Técnico Superior en Gastronomía y Control bromatológico, durante muchos

años trabajó en distintos rubros y sectores que componen un negocio

gastronómico, nutriéndose de la experiencia de grandes cocineros y gerentes!

Durante 3 años formó parte como ayudante de cátedra del grupo docente del

instituto superior Mariano Moreno.

Participó del desarrollo gastronómico de la franquicia Peñón del Águila desde sus

inicios, realizando en conjunto con un gran equipo de profesionales el armado

operativo de los distintos locales del país.

Actualmente forma parte de un grupo de socios donde se desarrolla como socio

gerente de los locales de la firma.

Es socio fundador de la empresa SC asesores gastronómicos.




Tati Morozovsky

Directora de AGENCIA MOVE. Licenciada en Relaciones Públicas e Institucionales,

especialista en la transformación de la cultura de las organizaciones –

Cultsearching Corporativo. .

Consultoría en estructuración de negocios gastronómicos, dirección y organización

a partir de metodologías creativas de Cultsearching. Asesoramiento en la

Definición, desarrollo de la Cultura Corporativa de marca .

AGENCIA MOVE: Agencia de Performance Marketing. Publicidad digital, brand

content , audiovisual, desarrollo de branding y experiencias de marca, entre otras

cosas.




Natalia Muñoz

Técnica superior en administración hotelera. Sommelier. Barista. Bartender. Trabaja en el sector desde hace 17 años. Fue jefa de banquetes y ejecutiva de ventas de NH hoteles. Gerente de alimentos y bebidas del hotel Windsor. Actualmente gerente del hotel «El potrerillo de Larreta», asesora de servicio y creativa gastronómica en Windsor hotel y capacitadora en servicio.




Sebastian Fernandez 

Técnico Superior en Hotelería  Especialista en Operación de hotel   con 22 años en el rubro hotelero, habiendo trabajado desde hoteles pequeños familiares, sindicales, de cadena como Sheraton, Howard Jhonson y del Exterior (Mexico y Estados Unidos).  Se ha desempeñado en diversos puestos de la hotelería como Valet de limpieza, lavandero, mucamo, asistente de gobernanta, ayudante de cocina, cocinero, maletero, recepcionista, gerente de recepción, Gerente de seguridad, Gerente operativo y Gerente General .  Actualmente posee su propia consultora de servicios de hospitalidad donde brinda asesoramiento a las empresas del sector en diferentes tipos de categorías: gestión de administración, operación de hotel, marketing y ventas, protocolos COVID19, etc.  Es Propietario de Pancea Hotel Villa General Belgrano – Hostel 6/15, Playa del Carmen, MX, FB Consultora en Hospitalidad – Centro Médico Sanarte, Santa Rosa de Calamuchita

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